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兰老静静地听着，脸上的神情没有太多起伏，如同深邃的湖水，平静中暗藏玄机。等我讲完，他微微点了点头，目光中似乎闪过一丝不易察觉的赞许，“我当初瞧你吊高汤那股子劲儿，那高汤吊得，啧啧，有魂！当时也就随口那么一说，没想到你还真上心，真找过来了，不错，年轻人。”说到这儿，他停顿了一下，目光直直地看着我，“你叫张大山，对吧？”
我一听，心猛地跳了几下，一股难以抑制的激动涌上心头。天呐，兰老这样在厨艺界德高望重的人物，居然还记得我这么个籍籍无名的小人物！我忙不迭地点头，声音都因激动而微微颤抖：“兰老，是，我就是张大山，当初您的那番指点，对我来说可真是如获至宝，我一直记在心里，就盼着能有机会跟您和您的徒弟们多学习学习。”
兰老嘴角轻轻上扬，露出一抹淡淡的笑容，似乎是被我的热情所感染，“当初看你技术挺全面的，为人处世也大方得体，我就寻思着，把你安排到哪一个徒弟那儿学艺好呢？这事儿还真让我犯了难，后来一想，干脆随缘吧，你能找到哪一个徒弟，就跟着哪一个好好学。”
说完，他像是突然想起什么，目光再次投向我，眼神里带着几分关切：“对了，学了这么久，学得怎么样了？”
我赶忙整理了一下思绪，把自己近期在厨艺上的学习情况、实践中的感悟，还有遇到的一些难题，都一五一十地说了出来。兰老听得很认真，时而微微点头，时而微微皱眉，等我说完，他沉思片刻，给出了自己的评价：“嗯，从你说的这些来看，日前，从你说的这些来看，差不多可以上灶了。年轻人，时间可是不等人呐，我可不想浪费你这块好材料。趁现在年轻，腿脚灵便，多出去跑跑，见识见识各地的食材、厨艺，多积累积累经验。要是错过了这个年纪，等以后成家立业，琐事缠身，你再想跑出去闯荡，可就难咯！”
说着，他微微叹了口气，眼神中透露出些许惋惜，“就像我这个徒弟杜宇珩，论川菜技艺，那绝对是没得说，在圈子里是当之无愧的川菜大师，可要是论起烹饪大师的头衔，他还差得远呢。为啥？就是年轻的时候，太安于现状，跑出去交流学习的机会太少了，眼界没打开。现在年龄大了，餐厅的的生意、家里的事儿，都绑得他死死的，再想出去开阔眼界，已经身不由己咯。”
兰老的这番话，让我不禁陷入沉思。还没等我缓过日前，还没等我缓过神来，他又接着说道：“这又让我想起我的淮扬菜师傅，居师傅。他老人家也是一样的情况，年轻时因为各种原因，没能多出去走走，错过了成为烹饪大师的机会。可论淮扬菜的功底，那是实打实的，当之无愧的淮扬菜大师。”兰老的话语里，既有对前辈的敬重，也有对过往遗憾的感慨，更像是对我这个晚辈的谆谆告诫，让我愈发明白，厨艺之路，永无止境，唯有不断进取，才能走得更远。
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