《汴京食味记》转载请注明来源：抖音热书douyinreshu.com
只需再打个快手的汤菜，再将今日早晨买的羊肚杂料理了就好。
汤是极清极鲜的香蕈冬瓜汤，最适合夏天喝，消暑益气。调味只需一撮盐，一匙素油，便好喝的很。
青白的冬瓜浮在汤里，呈几近透明颜色，晒干的香蕈泡发了，切成小朵，浸饱汤，咸鲜鲜的。
羊肚则与鸡胗做一个爆双脆，羊肚与鸡胗片得厚肥，再其上改切花刀，越细越好——这是为了保持口感，又怕不够入味，想出来折中的法子。
旺火爆炒，勾芡、颠锅、撒番椒，艳艳一片，分不清是火光抑或番椒的红，连着掂三五下，就能出锅了，不能再拖，再拖就老了嚼不烂。
虞蘅觉得第一个发明爆炒的人简直是天才。
羊肚能用来做爆肚儿，羊肚塞肉，拿清汤汆，但虞蘅还是喜欢拿来猛火去炒。与鸡胗一起，都是脆嫩口感，与芹菜，则多一股清香。换成猪肚，未必吃着能这般过瘾。
阿盼吃多了虞蘅做的菜，这会子很能沉得住气，又去街上买了几个炊饼回来，往里夹菜，蘸了爆双脆的汤汁子，吃得高兴。阿柳与阿玲两个则是被颠锅给唬住了，再吃菜，简直惊为天人。
阿柳先前还不觉得有什么，肚杂一类，这是市井贱食，她做通判家丫鬟时，掌事厨娘为了节省开支，经常去买这些回来做给府里下人吃。
可能是那掌事厨娘处理得不好，吃起有一股腥臊味，她觉得虞蘅这个着实好，吃起爽辣脆嫩，辣得腮帮都痛，还不舍得放筷子。
辣得实在受不了，忽然福至心灵，就学起了阿盼拿炊饼夹菜吃。
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
岑清宴提示您：看后求收藏（抖音热书douyinreshu.com），接着再看更方便。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！