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台盘司的人已经捧着刚做好的菜去上了，再没有新菜做出来，就断线了。
到时候主家肯定能瞧出来异样。
宴席是主家的颜面，若是因为两道菜让主家在宾客面前失了面子，或许主家不会当场发飙，但往后怕也不会再用这家司局操办宴席了。
东京说大也大，说小也小，达官贵人就是个小圈子，若是四司六局因此毁了口碑和名声，往后哪还会有生意做？
从前东京只有皇家有四司六局，隶属官府，只为皇家操办宴席，渐渐的，民间也争相模仿起来。
把头儿只要有足够的钱财和势力，就能攒起个四司六局，为东京的达官贵人家办宴席。
更有甚者，一些有钱人家自己家中就有四司六局，平时养在后院，偌大的司局，就为给自己家办家宴。
一言以蔽之，司局的生意竞争越来越激烈。
所以口碑和名声显得尤为重要。
饶是张铛头儿平时多么利索、王司长平时多么沉稳的人，此刻也都觉得棘手起来。
后厨诡异地沉默下来，只剩柴火在灶台底下噼里啪啦燃烧的声音。
梁琪和采荷默默对视一眼，皆是默不作声。
半晌，张铛头儿试着提议：“既然这两道菜难做，不如换成别的，油炸鳝鱼、麻腐鸡皮，食材都是现成的，赶着就能做出来。”
王司长犹豫再三，还是说：“不可，菜名都已经报上去了，临时换菜算什么？”
换菜，照样影响司局的口碑。
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